Für den kleinen Hunger ....

habe ich heute mal ein einfach zubereitetes Rezept für euch. 

Ich esse es auch ganz gerne einfach mal so zum Abendbrot ohne irgendetwas dazu, nehme dann aber nur eine halbe Aubergine.

Die einzige Voraussetzung dafür ist, dass man Auberginen, Tomaten und Schafskäse mag.

Ich hoffe, euch schmeckt es so gut wie mir.

Guten Appetit und bis bald

Kerstin

Mit Schafskäse überbackene Auberginen 

Zubereitungszeit:  30 Minute(n) 

Zutaten für 1 Portion

©dwolf1966

• 1 Stk.  Aubergine
• 1 Stk.  Tomaten
• 3 EL  Öl
• 1 EL  Zitronensaft
• 100 g  Schafskäse
• 1 Prise(n)  Salz
• 1 Prise(n)  Pfeffer

Aubergine halbieren und in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform geben.
Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, vermischen und über Auberginen geben. Tomate in Scheiben schneiden und auf die Auberginen legen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. backen.

Schmeckt als Vorspeise, ist aber auch als Beilage zu Fisch, Lamm oder auch zu Grillfleisch geignet.

(Quelle: Rezepte "Für Sie")