Chocoversum by Hachez

Endlich habe ich es geschafft, die Bilder zu sichten und aus deren Vielfalt die besten auszusuchen, um diesen Post zu schreiben.
Mit meiner Tochter, meinem Sohn und meiner Enkeltochter haben wir einen Ausflug ins Chocoversum in Hamburg gemacht.

Hier konnten wir den Herstellungsvorgang von der Kakaobohne an mitverfolgen. An jeder Station wurde verkostet und man konnte deutlich schmecken, wie die Schoki immer besser/edler wurde.

Nach einem herzlichen Empfang durfte als erstes der Rohstoff probiert werden - die Kakaobohne. Das Urteil über den Geschmack war ziemlich einhellig...
Das das mal leckere Schoki wird und danach schmeckt war schwer vorstellbar...

Verkostung der Kakaobohne :-)

Vor der Werkführung durften wir dann als nächstes unsere eigenen Schokis designen. So ist gewährleistet, dass diese nach der Führung dann durchgehärtet ist.
Die flüssige Schokolade wurde in Formen gefüllt und man konnte sich für die Verzierung aus den sehr reichlich zur Verfügung stehenden Gewürzen und Leckereien aussuchen was man wollte.

Designen der eigenen Schoki :-)

Zu Beginn der Führung erfuhren wir, welche Kakaosorten es gibt, welche wo angepflanzt werden und welchen Prozess die Bohnen bis zur Ankunft in der Schokoladenfabrik durchlaufen.
Wusstet ihr, dass eine Kakaofrucht ca. 500 g und eine Kakaobohne ca. 1 g wiegen?

Wie vielen Kakaobohnen entspricht unser Gewicht?

Für uns ging es dann mit der Zerkleinerung der Bohnen weiter. Auch hier durfte Hand angelegt werden und danach wieder probiert werden - noch nicht wirklich gut :-). Die richtige Arbeit erledigen natürlich Maschinen :-). Es wird gewalzt, gewalzt, gewalzt......, denn je feiner die Partikel, umso zarter ist das Gefühl im Mund.

Hier wird zerkleinert und gewalzt :-)

Das Mischen der Zutaten von Schokolade findet im Melangeur statt. In einem ausgeklügelten Verfahren werden Kakaomasse, Zucker und Milchpulver von einer rotierenden Steinwalze vermengt. Wichtig ist hier die genaue Einhaltung der Mischdauer. Der Geschmackstest ergab: Schon viiiel besser :-) aber noch ein bisschen "krümelig".

Melangeur

 Weiter ging es zur Conche. Hier wird die Schoki dann gerührt, gerührt, gerührt damit sich das Aroma voll entfalten kann und der zarte Schmelz entsteht - bis zu 72 Stunden.

Längsreibeconche für ganz spezielle Rezepturen

Geschmacksprobe von Zartbitter- und Vollmilchschokolaade

Zum Schluss wurde alles noch maschinell verpackt und auch wir bekamen das Endprodukt wieder zum probieren :-).

Verpackung :-)

Nach Abschluss dieser wirklich interessanten Führung bekamen wir unsere mittlerweile gehärteten Schokoladen und konnten diese verpacken.

Verpackung der eigenen Schokolade :-)

Und so sahen unsere dann aus :-). Diese leckere Schoki zu essen, war ein echter Genuss!

Für uns alle war es ein wunderschöner, sehr lehrreicher und spannender Nachmittag. Jedem, der in Hamburg ist und die Zeit hat, kann ich einen Besuch wirklich nur empfehlen.

Ich hoffe, euch hat der kleine Ausflug ins Schokoreich gefallen :-).

Lieben Gruss und bis bald

Kerstin